香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓黄油12克 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙
9 、蓝莓淡奶油 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙盐少许 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶备用 。香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓2 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入蛋液 。边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香草荚对半切开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、边倒边高速搅拌 ，
10 、吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、全蛋液20克 、盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀。淡奶油60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。低粉100克 、牛奶65克、冷藏至凝固 ，细砂糖35克 、
2、蛋白打至中性发泡 。切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，以免凝固。塔皮用的黄油无需软化，冷藏过夜 。
6 、
12、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、
2 、玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右。要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、这样擀的更加均匀 。
6 、
7 、
制作希布斯特 ：
1、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
4 、叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。
8 、
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、
4 、取出重物 ，
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、加入香草糖、黄油 、
3、鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中 ，
4 、
小贴士 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、不要煮沸，黄油无需软化 ，细砂糖60克 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，
4、过滤。放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度 ，
11、