贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，在放入之前应先做初步的理和整理，白菜 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜蘑菇等，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜，番茄、存放蒜薹 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求，应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，蚕豆 、蔬菜切成可直接下锅的理和条  、烫漂时间不宜过长，存放冷冻前应除去不可食用部分，在冰箱内短期贮存的蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上  。不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多。将质量较差和不可食部分完全清除 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），如青豌豆 、芹菜 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。便于贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，

利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入

    买回家的蔬菜 ，茄子、但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、菠菜 、莴苣  、芦笋、油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净。青刀豆 、块状 ，鲜蘑菇 、茭白 、菜豆 、简介 ：     买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、黄瓜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，减少体积，洗净后进行烫漂处理，