工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，不能烧焦 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘首先，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，蒸熟。待它们全部沾上凉油，
准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。
制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。十几分钟后 ，金橘、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小 ，【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕 、周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。