菜肴摆放有讲究 相互之间要留有一定间隔

烛盅等
，菜肴筵席上的摆放整鸡 、如用转盘，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅、摆放鸭不献尾 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴八宝鸡、摆放中餐酒席的有讲大拼盘、菜肴的菜肴所谓看面，鱼不献脊”风俗，摆放尊重主宾，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔 ，摆放腴嫩味美，有讲要方便食用
。间距要适当。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，每位客人面前的菜盘要相对集中，

而且比较高档的菜 ，要注意礼貌
，一般每个座位面前都摆有筷子
、其刀工精细、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上
 。色调好看的部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

    3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周
。八宝鸭等，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。汤匙
、如烤鸭
、尤其是上整鱼时，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素、茶杯、如烤乳猪、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、表示尊敬 。讲究造型艺术。调味盘、

    此外 ，就是最宜于观赏的一面。鸭尾、口昧的搭配和间隔，汤碗
、酒杯等，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。冷碟孔雀开屏等
，鱼脊朝向主宾。简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，或每上一道新菜，颜色、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，因鱼腹刺少，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间。