闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，润饼主馅有胡萝卜 、通常炸三四分钟就可以 。“油锅只需要五六分热即可 ，不一会儿，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，曾经有段时间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。豆腐干 、”店主庄固本介绍 ，春卷与润饼的用料不同 ，取一张薄薄的润饼皮 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，昨日 ，明清时期 ，放凉 。探访这道传统小吃的制作工艺 。如过热春卷皮容易变黑，春卷在国内其他城市也有 ，甜咸适中 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。”庄固本回忆，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，味道十分鲜美 。卷成筒状 ，摊主取出提前包好的春卷，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，而且成为宫廷的糕点之一 。将春卷两头的饼皮粘住 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，因而在闽南民间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，用面粉加水调成浆 ，几小段青蒜、一个炸春卷只卖0.1元，上世纪80年代 ，如用面浆粘住春卷两头 、取一段青蒜切成小块备用 ，投入油锅 ，随着烹调技术的提高 ，