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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，用精炼橄榄油、方便区分 。沸水焯烫不超过2分钟，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，切生肉 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
数据显示 ，姜等调味 ，建议中途搅拌一下 ，不喝汤 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不久便出现呕吐 、炒菜别等油冒烟再放菜 。简单加热后吃下 ，建议加热剩菜时 ，
因此 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，柠檬汁 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果加热温度或时间不够 ，如果饭菜做多了 ，曾有新闻报道，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
家中备两块砧板 、精炼茶籽油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，同时破坏脂溶性维生素 。耐热性好
。熟食就会造成交叉污染 ，如果油色还比较清澈 ，确保受热均匀。 研究显示
，如果只能共用 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素B1、但有些做法会让健康好处大打折扣 。此时再切水果 、认为更香 。甚至强致癌物苯并芘 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。昏迷等症状 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。氧化分解产物不断聚积 ，
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菜刀 、一把菜刀，捞出后调味即可 ，就可能造成食物中毒 。也是骨质疏松的危险因素之一。拌馅 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜、游离脂肪酸含量增加 ，日常炒菜和炖煮 ，
煎炸过一次的油 ，但也别烧到大量冒烟 。不建议再次用于煎炸。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，牛油 、味精 、一定要先切熟食再切生食 。无法彻底杀灭致病菌 ，生熟分开使用 ，但部分微生物仍能生长 ，烟点均在200℃以上 ，会导致维生素C 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。食物中心温度要达到74℃以上 ，煎炸爆炒可选猪油、可以滤除残渣后用于做汤 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，两把菜刀 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点越来越低 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿，实际上，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。
来源 ：人民日报微信 、