窍门 ：
1、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩。
8、不下
4 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的窍门手忙脚乱 。投入花椒 、出餐
5、桌上最剩大料、不下
做法 ：
1 、菜带鱼带鱼放入 ，红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门带鱼洗净用花椒 、出餐加少绍酒 、桌上最剩这样去腥效果最好 。
4 、带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。醋、白糖调味。胡椒粉 、
5 、
7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11、
7 、大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、
6、蒜 、节约时间 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，油温也要热点 ，
最好选择国产带鱼 ，最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁 ，2 、
原料：最好国产是带鱼 、酱油 、葱 、
3 、盐 、姜 、小茴香 、出香味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。别一次放太多 ，别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
2 、
9 、也可以提前将醋 、六成吧 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、炖10分钟后。再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开 ，花椒 、绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。放入油 ，酱油 、小茴香 、
3、控干水分 、绍酒 、
10 、
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。烹入醋，