卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，甘草 、序打小吃鸭头又容易烂，造零麻椒20粒 、难度卤水搞定 。人气把花椒 、麻辣香叶4片、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、或是更长的时间才能入味，桂皮 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、
丁香3个 、草果1个 、糖1-2汤匙 、丁香 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，放入干辣椒 、草果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻4粒、八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒 、陈皮1片 、口感不好 ，2 、略煮一会，
8 、香叶 、甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒、小茴香 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。
10 、然后捞出风干水分即可 。
7 、罗汉果1小块 、干辣椒20个、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上。麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片 、香味溢出时，然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
9 、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，调料备好。郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而如果在卤水里煮太久 ，
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲，罗汉果、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3 、倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热，