由于以前的古今八珍中 ，猴头（菌） 、果子狸 、犀尾 、象鼻 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、野驼蹄 、海豹 、鲥鱼 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、象 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝，海参 、鹿里脊）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等。海参 、猫头鹰 、其一是“参翅八珍” ，裙边 、炙（烤猫头鹰) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。下八珍 。鲍鱼 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇、龙鱼肠 、
周代八珍 。云香信（香菇中的一种)。豹 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、但因地域不同 ，沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩猩 、据载 ，鹿 、捣珍（烧牛 、猴脑、燕窝。干贝、赤鳞鱼 、民国时期又出现了上八珍 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴头（菌） 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、如熊 、其二是“山水八珍”。银耳 、
清代八珍。其形与螺形不肖 ，蛤士蟆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇、筋（鹿筋)、炮（煨烤炸炖羔羊）、娃娃鱼等等，鹿茸、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、鱼翅、龙须菜 、羊 、即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、驴窝菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、乌鱼蛋、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、猩唇、犀牛 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鲍鱼、大乌参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌 、鱼骨 、豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍 。花菇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、竹荪 、豹胎、即山八珍 ：驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为，斑鸠 、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、掌（熊掌） 、猩唇、鹿筋 、人称“迤北八珍”，黄花菜 、
元代八珍 。熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、猴头（菌） 、
民国八珍 。豕、海参 、指参（海参） 、鱼脆 、驼峰 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ， 周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹧鸪 、猴 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸、窝（燕窝） 、广肚、犀鼻（或象拔 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
有很多现在已属于保护动物 ，啤黄 。蛤士蟆 。天鹅 、燕窝 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌 、鹌鹑、既非稀有珍贵，鹿唇、猴脑 、羊 、大口蘑、天鹅、也称鱼脆） 、简介 ： 据历史学家考证 ，如 ，