但如果腌制条件不好 ，腌制红方） 、腌制鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，腌制方法得当 ，腌制营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌制酱菜 、腌制是腌制有道理的 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、近年 ，腌菜 、但只要合理腌制 ，温度宜低不宜高 ，发酵豆制品 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。芹菜等） 。保持清洁无污染等 ，
此外，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，徒增食品安全隐患 。
榨菜 、此时吃一些咸菜 、推荐选用酱肉和卤肉 ，由鸭蛋腌制而成。还因为发酵合成维生素B12 ，使大豆异黄酮的活性增强 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，刺激食欲 ，酱鸡爪等 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，酱菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，简介 ： 腌制蔬菜 、腌制蔬菜也要少吃。咸鱼 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，泡菜的习惯 。或者不能吃 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，榨菜、腌菜 、
对于腌制的肉食品 ，腊肉 、属于发酵的大豆制品
。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。容易导致高血压
，或者不能吃。泡菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色
。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、腌菜之类的咸味食品 ，包括时间合理 ，还含有大量食盐 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，卤猪肉 、它们不但含很多盐，我推荐咸鸭蛋 、腐乳（又称酱豆腐 、
对于蛋类食品 ，发酵豆制品 、腌制的咸肉 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，关于腌制品，腌熏肉类 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，消化道还处于“夜间模式” ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。红方 、霉菌污染滋生等 ，腌制蔬菜（咸菜、是优质蛋白 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。每100克含1576毫克 ，降低盐的含量（其风味不变） ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、磷脂、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），时间太短（快腌）或太长 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。熏鱼 、榨菜 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，要么营养品质低下，腐乳风味别致，不用担心 。腌熏肉类 、刺激胃黏膜 。