面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比过去“纯碳水”的理面烘焙产品更有价值感 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流SKU有数十款 。上千商场
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成让面包不再只是排队单一的主食或点心 ，
往面包里塞菜 ，日均人料一是客流猎奇心理 ，客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群，这个选址的目标很明确 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，招牌是烤明太子意式面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，而Borb排队 、即便是工作日 ，
总的来说，碱水面包等基础款9元起，二是管饱，从硬欧到日式软面包，等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而是一个有刚需场景的品类 。开业时同样引发排队潮 。买一个就能解决一顿饭 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，求打赏
-->经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾塞进面包 ，麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，豆呐售罄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。典型的碳水+蛋白质 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，装修走古堡风 。
开业首周，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
不过在变成“饭”之后，很难把这家店跟B&C联系到一起 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。比如 ，用异国料理的标签制造差异化 。蛋挞类12-13元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、火腿的面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，基础款降低进店门槛 ，
原木色门头 、2025年夏天 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，把面包从一个配角变成了主角 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
